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- Hardcover
- 288 pages
- 199 x 239 mm
- ISBN 9781923239135
- English, Japanese
- Sep 2025
走入日本歷久不衰的醃漬與發酵文化，學習如何以傳統工法在家製作出香氣深邃、風味層次豐富的醃漬蔬菜。
本書中，食材保存專家 Yoko Nakazawa 以深厚的熱情與多年經驗，分享代代相傳的古法技藝。自幼生長於日本鄉間的她，每逢收成季節便與雙親一同將菜園盛產的蔬菜化為長存的美味。移居澳洲後，Yoko 延續這份生活智慧，親手種植、醃漬，並透過課程與市集傳遞日本的發酵文化。
書中詳解醃漬與發酵的差異，從鹽分比例、切法、發酵時間到保存要訣，層層引領讀者掌握精髓。穿插其中的童年記憶與異鄉生活故事，讓本書不僅是一本實用指南，更是一封蘊含情感的飲食書信。
現居澳洲的 Yoko Nakazawa，出身於自種自煮的家庭，擅長味噌釀製、漬物發酵、風呂敷包裝、書法與金繼等技藝。她以料理與文化工作坊推廣日本四季之味，並於農夫市集分享自製味噌與漬物的純粹風味。
