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2025年7月号の特集テーマは『スペシャルティカレー』

スパイスカレーのブームがひと段落してしばらく経つが、世のカレー好きがカレーを食べなくなったわけではまったくない。一時はやけに広がった外野がシュリンクして閑散とした分、コアにいる人たちはより濃くて熱いコミュニケーションと共に、本当においしいカレーを日々探求しているようだ。だってカレーの世界は多様だし、自由だし、楽しいから。スパイスをはじめとする素材の大切さに改めて気づかされたとき、そのあまりのおいしさに慄いたはず。目の前に広がるスペシャルティカレーの世界に対して。

●私のスペシャルティ。
仲野太賀、スペシャルティカレーの極意を学ぶ
藤原さくら×SAPPADU READY
渡邉康太郎（takram）×バンダラランカ

●今日はカレー記念日。
TAPiR／nadi／ADICURRY／ブラッスリードンピエール／パラダイスアレー／大江カレー

●こんな夜にカレーがあれば。（あるよ）
the MANDA／こんの／氵（さんずい）／PAVONE INDIANO／神田まつや

●TYON　To The Unknown Zone

●2025: A Curry Odyssey
久慈咖喱（北海道・岩見沢市）／巡るインド（千葉県・いすみ市）／あしたの箱（神奈川県・真鶴町）／CAFE INDIA こうこうとう（福岡県・大牟田市）／ヨダレカレー（熊本県・熊本市）

●名古屋、インド料理4つの熱源。
spice & cafe imairo.／too much india／Patsu Curry／HOTEL AUTHENTIC

●Curry aBu　京都、愛憎が生んだモダンインドレストラン

●銀嶺　スパイスの果てに出会う、 いつものトンコツカレーライス。

●スペシャルティカレーの真髄　新宿中村屋

●鍵となる素材に拘ったカレーを徹底解剖
《水》spice kitchen moona
《塩》カレーレストランシバ
《ココナッツ》カラピンチャ
《たまねぎ》and CURRY
《海鮮》3丁目のカレー屋さん
《羊肉》すぱいす

●SPICE TASTING CONFERENCE
チキンカレー　SHIVA CURRY WARA
チャナマサラ　HUBACHAR
カジキマグロのカレー　MAROLOGA Bhavan