2013 年誕生於西班牙巴塞隆納的 Bar Brutal，最初或許只是一間酒吧，但沒人想到十餘年後，它卻成為了全球自然酒 (Natural Wine) 文化最具代表性的交流據點之一。
所謂的「自然酒」簡單來說，是一種強調「盡量減少人工干預」的葡萄酒釀造理念。和「有機葡萄酒」不同的是，「自然酒」除了從葡萄種植開始，傾向採取有機或生物動力之方式以外，在進入酒窖後也盡可能減少一切添加物與技術性處理，強調從葡萄園到釀造過程都是純天然，好讓葡萄與產地本身的性格能呈現在酒裡。
既然要自然，那麼在 Bar Brutal 這裡，也就沒有故作高深的品飲儀式。它們不試圖把葡萄酒供奉在遙不可及的位置；相反地，當酒瓶被打開，人們便自然靠近，在料理、音樂、笑聲與略帶失序的夜晚裡，讓葡萄酒重新成為一件單純而迷人的飲品。
Bar Brutal 由主理人 Max Colombo、Stefano Colombo、葡萄酒經銷商 Cuvée 3000 共同經營者 Joan Valencia，以及加泰隆尼亞自然釀酒先驅 Joan Ramón Escoda 共同創立。多年來，世界各地的釀酒師、侍酒師、廚師、音樂人，以及形形色色的愛酒之人都陸續拜訪過這裡，有人交換釀造經驗與農業知識，有人只是坐下喝了幾杯，最後唱著歌度過整夜，甚至連 LCD Soundsystem、Peggy Gou、2manydjs、Gilles Peterson、Aziz Ansari 等來自音樂與文化領域的人物，也都曾成為這個龐大朋友圈的一部分。
而在此因緣際會之下，Apartmento 前編輯、同時也是 Bar Brutal 多年常客的 Madeleine Willis 決定將酒吧多條彼此交錯的故事一一建構起來，試圖在秩序與混沌之間映照出 Bar Brutal 自身一貫又特色鮮明的運作邏輯。
《Bar Brutal: A Cookbook of Revelations》全書核心是 Bar Brutal 的招牌菜食譜，共收錄 26 道料理；穿插其中的拼貼篇章，則將歷年珍藏影像與八十餘位參與者的故事——包含某些不經意洩露的酒後祕密——交織在一起，記錄了那些讓這個地方從白晝到深夜始終充滿生命力的晚宴、葡萄酒、人群與空間，描繪它如何演變成今日舉世皆知的迷人模樣。
出版社
其他資訊
- Hardcover
- 320 pages
- 170 x 246 mm
- ISBN 9788409833450
- English
- Jun 2026
![Sam Chermayeff [et al.]: Creatures (9788409327492)](https://d2w8mc4ffkqyzk.cloudfront.net/i/9f/vGlWZ5ird_sTcwUC.jpeg)
