富山の中でも山深い“秘境”と呼ばれる地にあるにもかかわらず、国内外から注目を集めお客が絶えないレストラン「L'évo」。そこで提供される料理60品と四季の食材を美しい写真とともに紹介し、30のテーマに沿ってL'évoの深部を語る。