誰能拒絕義大利麵呢？反正我無法。
義大利麵的起源眾說紛紜，甚至可能不是義大利人發明的，但你不能否認，義大利人的義大利麵最道地也最好吃。
同時，義大利各地居民也會依照當地食材與飲食習慣，發展出不同的麵形、醬汁與烹調方式，可以說義大利麵不論是傳統家常菜還是當代創意料理，同一份麵食幾乎擁有無窮無盡的變化。
為了記錄義大利麵的萬千宇宙，Phaidon 編輯團隊聯手全球最具代表性的義大利麵品牌 Academia Barilla，透過《The Book of Pasta》集結超過 150 道經典精緻的義大利麵食譜，以完整的「大師課程」形式帶領料理愛好者徹底掌握義大利麵：從簡單的平日晚餐、講究的週末聚餐，到各種場合所需的菜色皆涵蓋其中。
全書兼顧不同口味、飲食需求、預算與下廚時間，收錄純素、無乳製品、無麩質與無堅果等健康選項，也標示出僅需 5 種以下食材的簡易料理，以及能在 30 分鐘內完成的快速食譜，讓不同程度的料理者都能找到適合自己的做法。
此外，本書也以鮮明的食物攝影與活潑的插畫呈現，穿插多篇簡短文章，探討涵蓋青銅模具與義大利麵之間的製作技術、地中海飲食，以及義大利麵如何出現在藝術與電影之中，從製作方法、地方傳統與流行文化等角度，整理出義大利麵豐富而多元的面貌。
食譜注意事項 ：
除非另有註明，奶油一律使用無鹽奶油。所有香草皆使用新鮮香草。牛奶皆為全脂牛奶。鹽巴一律使用細海鹽。所有匙量與杯量皆以刮平後的容量為準：1 茶匙等於 5 毫升；1 湯匙等於 15 毫升。
本書同時使用杯量、公制與英制單位。烹調同一道食譜時，應從頭到尾使用同一套計量系統，不可混合使用，因為不同系統的數值無法直接互換。
